■材料

• マーガリン　50g
• カッテージチーズ　50g
• 卵　1個
• 豆乳　50cc
• 小麦粉　150g
• 砂糖　60g
• みかんの缶詰　適量
• ベーキングパウダー　小さじ1

1. マーガリンとカッテージチーズを混ぜ合わせ、卵を加え1分間泡たてる。
2. 1に豆乳とみかんの缶詰、砂糖を加えて生地全体が混ざるようにする。
3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜたものを2に加えてさっくりと混ぜる。
4. 鉄板に3を1cmくらいの厚さに広げて170度のオーブンで15分焼く。

《ポイント》
マーガリンの代用品としてカッテージチーズを混ぜ込んだパンケーキ風の一口ケーキです。しっとり感を出すために豆乳を加えてタンパク質、カルシウムが豊富なおやつです。